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网红餐厅之死:贵是原罪,难吃加倍

对于靠顾客口碑和复购生存的餐饮业来说,流量变现实际上是一个长期的过程,餐厅真正的发展要靠产品、服务、管理作内核,营销只能是锦上添花的手段。营销和产品本末倒置的餐厅,红一时容易,红一世不可能。

网红,一个曾经人人艳羡的名词,如今词义却发生了变化。喜茶创始人聂云宸说:“网红店在我的心目中是一个偏贬义的词语,我非常不希望看到这样的评价。”


从几年前人人争做网红店,到现在谁都不愿承认自己是网红,显然在这个过程中,网红店的发展并不尽如人意。 太多网红餐厅如潮水一般袭来,又在看见日出退去,来来回回之间,是流量背后内容的空泛和昙花一现的命运。


在品牌故事的冲击下,还没见过多少世面的广大人民群众激动了,这么美好的餐厅,谁都想去开开眼界。排了几个小时队终于进去了,装修果然配得上情怀,菜色看起来也够高级。就是真的不怎么好吃,拍照定位发到朋友圈微博上,也不枉辛苦来一遭。



那些年社交媒体势不可挡,人人都想打卡兼具皮囊与灵魂的网红餐厅,即使性价比低到地心也有人买单。 正如某大佬说过的:站在风口上,猪都会飞。然而,相信这句话的人多了,风口就太挤。



随着网红餐厅前仆后继地涌现,观众逐渐审美疲劳。 这些餐厅门口奇长的队伍,似乎和里面的产品并不相配。对于消费者来说,网红餐厅不再是吃饭的地方,而是一个猎奇和社交的场所 ——和闺蜜喝下午茶是社交,拍照发朋友圈彰显自己的美貌和品位也是社交。一波热度过去,换个新的网红餐厅打卡,也是很自然的事。


靠营销火起来的网红餐厅,假如没有实力作支撑,注定要败给新“网红“的流量。 对于靠顾客口碑和复购生存的餐饮业来说,流量变现实际上是一个长期的过程,餐厅真正的发展要靠产品、服务、管理作内核,营销只能是锦上添花的手段。营销和产品本末倒置的餐厅,红一时容易,红一世不可能。


但是网红餐厅爆发式的流量却是也让很多人羡慕。投资网红店的成本太大,与其跟风网红店,不如将自己的店面进行转型。


比如嗨咪尼最高鸡密就是传统的西式快餐店,传统的西式快餐店已经非常的常见了,但是嗨咪尼最高鸡密无论是在店面的装修设计上,还是产品的更新上,都应用了非常多的“网红元素”,比如说,产品包装小清新简约文艺,产品上不光有时下流行的老大霸王薯条,还有蜜汁手扒鸡这样的新晋网红美食。


与其开网红店,不如选择与嗨咪尼最高鸡密合作。


创业有风险,投资需谨慎。