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餐饮店促销,其目的在于推广从而达到盈利的目的;但不是所有的方法都是有效的并简单易操作。今天小编就为大家分享几种简单粗暴直接但是很有效的促销手段。


一,“今日特价”菜单清库存

这是一种很机灵的做法,为什么这么说呢?促销的本质是促进销售,提高营业额,但是如果能够在提高营业额的同时清理库存积压,避免压货,那实在是一举两得。具体怎么做呢?1,特价菜单必须有一定的优惠,明显优于平时价格。2,特价菜单原材料需能大量采购,且烹饪时间短,具有一定的特色。


二,收集建立客源档案


如果能建立有5000人的客源档案,相应采取一些措施,一年以人均一次就餐机会计算,每天就有近14次,上座率就会有显著增加。


三,精简你的菜单

有的餐饮创业者可能看到这会很疑惑“精简菜单?那如果客户来了没有想吃的怎么办?”不用担心,一个人的选择往往是有限的,你只需要将最能代表自己特色的几款拿出来作为主打,无需设置太多的菜市,不然客户会选择困难,你也会给自己找麻烦。


四,快上快离是上策

餐饮店上菜快,使客人离去快,才能提高座位周转率。但餐饮店不可为提高周转率而赶走客人,或服务态度不佳。


使客人快些离去的有效方法,一是在客满时,服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”,并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去;二是在客源低峰时,则应设法让客人慢慢享用,不急着离去,因为客人有从众心态,因此,服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。对于老客人,餐饮店主管人员则应上前与之打招呼,征询客人意见;三是播放音乐,可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时,可播放轻快优美的进行曲,使客人在不知不觉中动作加快,而快速离去;低峰时,则播放古典音乐或抒情音乐,可延缓客人离去。


五,赠送优惠券

这个就很好理解了,对于价格敏感型客户,只需在餐后赠送优惠券,既能起到宣传的作用,也能增加回头客,但是餐饮店主需要注意的是,你的优惠券要写清楚什么时候可以使用,满足什么条件可以使用,避免客户理解错误造成投诉,同时优惠券的使用要尽量避开高峰期,以免给自己造成不必要的麻烦。


六,细节处服务要做好

这点的话可以参考海底捞,海底捞口味确实好,但是口味做的好的火锅店绝对不止她自己,但是海底捞硬是凭着各种细节处的服务,赢得了一片天地,所以啊,各位餐饮老板还是要做好服务,至少在周边的店铺里,提升客户好感,增加回头客。


七,物美价廉好生财


很好理解,尤其是当在三四线城市开店的话,薄利多销是个不错的选择,同时也具有加速企业资金周转、创造更大利润的魔力。所以,价廉物美一直为各阶层的经营者所认同。


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